Какие бывают рестораны?

Рестораны бывают самые разные...
Попробую классифицировать их по используемой технологии управления. Это значит, что надо смотреть, как он работает внутри, а не на внешние формы. Итак:

Ресторан гастрономический - классический ресторан со сложными по рецептуре блюдами. Столики, официанты, оплата после закрытия счета. Нормально, если не все блюда меню можно заказать - это определяется сезоном, доступностью продуктов у поставщика. Как правило, широкий выбор хороших вин. Примеров масса: модные рестораны типа "Пушкин".

Ресторан casual (повседневный) - иногда используют довольно дурацкий термин "демократический". От классического ресторана отличается более простым (по технологии приготовления) меню. Вполне возможно приготовление полуфабрикатов популярных блюд заранее. Винная карта гораздо проще. Пример: сетевые "Якитория".

Бар (паб, таверна) - здесь ключевое отличие: расчет с клиентом за стойкой. Роль линейного персонала в зале - уборка столов. Прием заказа возможен, но как бы "от имени клиента". Бармен рассчитывает заказ сразу. Кухня небольшая, поэтому выбор блюд маленький и сами блюда простые в приготовлении. В России в чистом виде экзотика, но может существовать в виде кофеен. Пример: кофейни "Coffee Bean".

Быстрое обслуживание - QSR (Quick Service Restaurant). Быстрота достигается за счет использования замороженных полуфабрикатов и приготовления блюд заранее - "авансом". Расчет у стойки, самообслуживание - официантов нет. Пример: "KFC-Ростик'с".

Fast food - фактически это подвид QSR, но еще более жесткий стандарт. Очень компактное, хорошо продуманное и увязанное с технологией меню. Соответственно это только СЕТЕВОЕ заведение. Жестко централизованная поставка - вот базовое отличие. В России сегодня - только МакДональдс.

Street food - по-нашему "забегаловка". Пельменная, рюмочная, "Крошка-картошка" в тонаре. Сервис заканчивается сразу у стойки. Минимальный ассортимент, быстро, максимально дешево. Примеры - шаурма.

Столовая - ежедневно меняющееся меню и, может быть, рецептура - по факту наличия продуктов. Как ни странно, сюда же относятся так называемые "фамильные" рестораны - небольшие заведения, в которых работают члены одной семьи. Утром повар отправляется на рынок, закупает продукты и готовит из них. Поэтому меню может меняться ежедневно.

Так что, оценивая заведение, можно смотреть на него через призму технологии управления рестораном.